Hűtőmester

ipari és kereskedelmi hűtés szakmai blog

Hutomester

Kategória: hűtőkamra (Oldalszám: 3/5)

Régi idők hűtése – A hűtés története

1 Hozzászólás


Hűtésről beszélünk minden olyan esetben, amikor valamely közegből hőt vonunk el. („Hideget csinálni” ugyanis nem lehet.) A hőtan II főtétele szerint a hő azonban „magától” csak egy melegebb, vagyis egy nagyobb hőmérsékletű helyről egy hidegebb, vagyis kisebb hőmérsékletű helyre képes átáramlani. Ellenkező irányú vándoroltatásához munka befektetésére is szükség van. (A víz is magától lefolyik a hegyről, de visszafelé már szivattyúzni kell.)

Tovább…

Sokkoló képek!

Nincs hozzászólás

A kattintást követően sokkoló képek következnek, csak felkészült látogatók kattintsanak tovább. Felelősséget nem vállalunk! A képek nem tükrözik a szerkesztőség véleményét.

Tovább…

Hűtőházak technikai felépítése

Nincs hozzászólás

A hűtőipari technológiák speciális igényekkel jelentkeznek az építészeti megoldásokkal kapcsolatban. Az általános ipari építészeti szempontokon túlmenően a szigorú higiéniai és egészségvédelmi előírások, a hőfokigények, szigetelési és párazárási igények stb. határozzák meg a hűtőházak és a hozzájuk tartozó feldolgozóüzemek kialakítását. Ezeket a különleges igényeket már a telepítési kérdésektől kezdve figyelembe kell venni, melyek a következőkben foglalhatók össze: a gazdaságossági szempontok azt követelik meg, hogy az üzem lehetőség szerint központi helyre kell, hogy kerüljön a nyersanyag-előállítás, a beszerzés, a munkaerő, valamint nem utolsó sorban a piac területi elhelyezkedését tekintve. A hűtőházak területkijelölésének ezért alapvető gazdaságossági szempontja az, hogy a feldolgozandó nyersanyag beszállításának és a fogyasztókörzet ellátásának együttes szállítási távolságai a lehető legrövidebbek legyenek.

Tovább…

Növények, hústermékek rövid és középtávú optimális tárolása

Nincs hozzászólás

Az, hogy az élelmiszerek többségénél – legyen szó gyümölcsről, zöldségfélékről, virágról vagy húsféleségekről, húskészítményekről – szükséges valamilyen fokú hűtés, nem újdonság. Az egyre szigorodó szabályozás ill. a piaci verseny mind arra ösztönzi a gazdákat, feldolgozókat, hogy berendezéseiket az aktuális elvárásoknak megfelelő technikai szinten tartsák, ugyanakkor üzemeltetési költségük alacsony, megbízhatóságuk jó legyen.

Tovább…

Gyümölcsfélék hűtőtárolása (2.rész)

1 Hozzászólás

Téli körte
Jelentősége és fontossága hasonló az almáéhoz. Szedés utáni érzékenysége lényegesen nagyobb mivel gyorsan érik, mint az almáé. Ennek következtében némileg eltérő tárolástechnológiát igényel. Ezek közül a legfontosabbak:

  • a tárolásra szedett gyümölcs betakarítási időtartama szűk, az optimális időpont betartása igen fontos
  • a körtefajták tárolási hőmérséklete 0°C és -1°C között van
  • a betakarított gyümölcsöt az almáéhoz képest gyorsabban kell lehűteni
  • a körtefélék kitároláskor mesterséges körülmények között utóérlelést igényelnek.

Tovább…

Gyümölcsfélék hűtőtárolása (1.rész)

Nincs hozzászólás

A hőmérséklet anyagcsere-folyamatokat szabályozó szerepére évszázadokkal ezelőtt rájöttek. Megfigyelték, hogy hideg környezetben a növények életfolyamatai lényegesen lassíthatók, sőt meg is gátolhatók. A gyümölcs hűtésének a fogyaszthatósági idő meghosszabbításában és a veszteségek csökkentésében jelentkező gazdasági hasznát már a múlt században igazolták.

Tovább…

Használt hűtőkamrák és hűtőberendezések vásárlása: megéri?

1 Hozzászólás

hasznalt_hutokamra

Használt hűtőberendezéseket általában azok kedvezőbb ára miatt keresnek a kereskedelmi és ipari felhasználók. Vajon megéri a minőséget és tartósságot feláldozni az olcsóbb árszint oltárán? Olcsó húsnak híg lesz a leve, vagy sem? Néhány tanács, mire figyeljünk:

Tovább…

Szállítható hűtőkamrák, hűtőkonténerek

Nincs hozzászólás

hutokontener_2Hogyan lehet úgy kialakítani egy hűtött teret, hogy az elviselje a gyakori szállításból adódó igénybevételt? Egyszerű a válasz: szabványos konténerből kell kialakítani. Ily módon a hűtőtér mozgatható, daruzható, gyakran áttelepíthető.

A szendvicspanelek rögzítési sajátosságaiból adódóan ez az egyedüli módszer, amellyel a rendszeres szállítás során egy – egy hűtőtér biztonsággal mozgatható. Amennyiben a hűtőtereket csak eseti alkalommal szeretnénk költöztetni, úgy a hagyományos – konténer nélküli – kivitel is megfelel a célnak, hiszen a szakszerűen felépített hűtőkamra szétszedhető és költöztethető.

Tovább…

Oldalszám: 3/5

Hűtőmester

ipari és kereskedelmi hűtés szakmai blog