Hűtőmester

ipari és kereskedelmi hűtés szakmai blog

Hutomester

Kategória: tárolás (Oldalszám: 3/3)

Vigyázz! Kikelet!

Nincs hozzászólás

bullet-in-a-targetIsmét indul a hatóságok húsvéti akciója, úgyhogy sonka és tojás (és egyéb élelmiszer) csak a megfelelő környezetben tárolva, igazolható forrásból származzon (remélhetőleg, mint mindig)! Fontos a hűtési diagramok megléte, mert a szakhatóság azt bármikor ellenőrizheti. Nem csak az áru tárolása lesz fókuszban, hanem a beszerzési forrása is, mivel az APEH, VPOP, és az ÁNTSZ szakemberei közösen razziáznak. Tehát nem árt előre készülni, hogy ne érjen senkit váratlan meglepetés.

Persze a fenti dolgoknak razzia nélkül is meg kell lennie…

Emlékeztetőül:  tojás szakosított tárolása: -0,5 és 6 C° között, míg  a nyers sonka tárolása 0/6 C°-on történjen.

(Remélhetőleg most is lesz jópár megbukó szabályszegő, akik alja minőséget próbálnak piacra dobni.)

Tárolás a kereskedelmi és ipari hűtőberendezésekben

Nincs hozzászólás

Az átlátható, folytonos és regisztrált áruforgás, a friss és jól kezelt áru lényeges elemei a megfelelő minőségű hűtőtárolásnak. A FIFO (first in – first out) gyakorlat az egyik legoptimálisabban használható rendszer. A lényege az, hogy az időben elsőként betárolt termék kerüljön elsőként felhasználásra. Ehhez a gyakorlathoz azonban pontos, átlátható termék elrendezést kell biztosítanunk a hűtőkben. Ha kell feliratokkal és adatlapokkal segítsünk a saját munkánkat. A betárolt áruk pontos regisztrációja szintén elősegíti a megfelelő sebességű áruforgást.

Tovább…

Fagyasztott áruk optimális tárolása

1 Hozzászólás

schrimp2A fagyasztott áruk hűtőtárolásának fő feladata, hogy a hőmérséklet kiegyenlítetten az optimális tárolási hőmérséklet körül alakuljon. A fagyasztott áruknak nem kedvez sem a hőmérsékletingadozás, sem a túl alacsony hőmérsékleten történő tartós tárolás. Fentiek miatt javaslom a betárolt áruk állandóan azonos hőmérsékleten történő tárolását, az áru optimális tárolási hőmérsékletének megfelelően.

Tovább…

Oldalszám: 3/3

Hűtőmester

ipari és kereskedelmi hűtés szakmai blog