Hűtőmester

ipari és kereskedelmi hűtés szakmai blog

Hutomester

Cimke: kapacitás

Kriogén fagyasztási eljárások az élelmiszeriparban

Nincs hozzászólás


Az élelmiszertermékeket a lehető legkíméletesebben kell mélyhűteni, hogy kiengedés után ismét frissen és étvágygerjesztően kerülhessenek az asztalra. Ennek előfeltétele a “gyorsfagyasztás” vagy “sokkoló fagyasztás”. A sejtekben tárolt víznek nagyon gyorsan kell megfagynia (kb. 3-5 cm/h sebességgel) annak érdekében, hogy olyan kisméretű jégkristályok képződjenek, melyek már nem károsítják a sejt szerkezetét.

Tovább…

Tippek borhűtő választáshoz (1.rész)

1 Hozzászólás

Borhűtő, bor hűtés, bor tárolás, bor hőfok, bortároló, bortartó, borhűtés

Összegyűjtöttünk néhány tippet a megfelelő borhűtő kiválasztásához. Az egyes hűtők funkcionalitásukban hasonlóak lehetnek, de méretüket, kialakításukat, megjelenésüket tekintve óriási lehet a különbség.

Tovább…

A hónap terméke az Interlevin-nél

Nincs hozzászólás

 

SQ 5.12C 5 tálcás olasz import sokkoló hűtő-fagyasztóimage003

Jellemzők:

Tálcaméret:

5*GN1/1

5*GN2/3

Készülék mérete: 654*778*670 mm

Lehűtési teljesítmény:

+90ºC…/+3ºC     12 kg

+90ºC…/-18ºC    7 kg

Elektromos teljesítmény:

230V/1Ph/50Hz

0,9kW teljesitmény

Szállitási határidő: 1-2 hét

Az akció október végéig tart!

Részletek: www.interlevin.hu

Fagyasztás: a sütőipar új dimenziója (1.rész)

Nincs hozzászólás

bread21

A sütőiparban az elmúlt időszak legjelentősebb változását a fagyasztott technológia robbanásszerű térhódítása hozta. A hagyományos pékségek először leginkább konkurensként találkoztak vele, amikor a legkisebb boltokban is megjelentek egyszerű sütők, ahol fagyasztott péksüteményeket sütöttek készre, és kínáltak melegen, illatozóan.

Tovább…

Ez már valami! Napenergiával hűtik a budaörsi Tescót

Nincs hozzászólás

Az Energiagazdálkodási Tudományos Egyesülettel közösen fejlesztett ki megújuló rendszert az energiafelhasználásra a Tesco-Global Áruházak Zrt. A Budaörsön debütáló gigantikus méretű napkollektor-telep által begyűjtött hő nyáron hűtésre, télen fűtésre fordítható.

ecotesco

Tovább…

Ha már tervezünk, tervezzünk okosan…

2 Hozzászólás

hutokamra_tervezes1

A kivitelezést végző cégeknél rendszeresen felmerülő probléma, hogy a potenciális beruházók nulla adattal próbálnak információt és beruházási ajánlatot szerezni egy egész hűtőkomplexum kivitelezési és üzemeltetési költségeire vonatkozóan. Ez sajnos visszatérő probléma, így elhatároztam, hogy összeszedem azokat az adatokat, amelyek a tervezéshez szükségesek. Csak az előzetes tervezést követően lehetséges a hűtéstechnikai és logisztikai kalkuláció! Ebben a tervezési folyamatban a beruházónak már kész elképzelésekkel kell rendelkeznie, amellyel segíti a tervezést végző kollégát.

Tovább…

A hűtőkamra tervezés sarokpontjai

7 Hozzászólás

A következő szempontokat érdemes a beruházónak mérlegelni, mielőtt hűtőkamra, vagy nagyobb ipari hűtő létesítmény kapacitását tervezi:

  • Rendelkezésre álló hely mérete (szélesség, mélység, magasság)
  • Igényelt hőmérséklet (normál, vagy mélyhűtő, egyéb speciális kritériumok)

    Tovább…

Tárolás a kereskedelmi és ipari hűtőberendezésekben

Nincs hozzászólás

Az átlátható, folytonos és regisztrált áruforgás, a friss és jól kezelt áru lényeges elemei a megfelelő minőségű hűtőtárolásnak. A FIFO (first in – first out) gyakorlat az egyik legoptimálisabban használható rendszer. A lényege az, hogy az időben elsőként betárolt termék kerüljön elsőként felhasználásra. Ehhez a gyakorlathoz azonban pontos, átlátható termék elrendezést kell biztosítanunk a hűtőkben. Ha kell feliratokkal és adatlapokkal segítsünk a saját munkánkat. A betárolt áruk pontos regisztrációja szintén elősegíti a megfelelő sebességű áruforgást.

Tovább…

Hűtőmester

ipari és kereskedelmi hűtés szakmai blog