Milyen sokkoló berendezést érdemes választani a lehűtési igényeinkhez? Egyáltalán milyen típusok léteznek, és milyen kapacitással? Remélhetőleg ez a cikk segítségül lesz a kapacitás tervezéséhez és a berendezés kiválasztásához.
Tag: hűtött áruk (Page 2 of 2)
A hűtőlánc (cold chain) nem más, mint a hűtést igénylő áruk továbbítása az előállítási helytől a felhasználás helyéig oly módon, hogy az áru folyamatosan az általa igényelt hőmérsékletű környezetben kerül elhelyezésre, mind a szállítás mind a tárolás alatt.
Még fél év a megnyitóig, de már 43 magyar cég jelezte kiállítási szándékát Európa egyik legnagyobb élelmiszer szakvásárán, az októberben megrendezendő Anugán.
Számos felhasználóban dilemma merül fel, hogy milyen kapacitású hűtőberendezést érdemes választani a hűtési feladatok kiszolgálásához. Több 600 literes hűtőszekrényt, esetleg néhány 1200 literes hűtőszekrényt? Vagy építsünk hűtőkamrát?
A nagy hiper- és szupermarketek hűtői között járva könnyen szembetűnik a laikus szemlélőnek is, hogy a hűtőbútorok higiéniája sokszor hagy kívánnivalót maga után. Nem nevezek meg egy céget sem, mert fölöslegesen nem keressük a bajt. Egy átlagos vásárló azonban könnyen kiszűrheti a nem megfelelő higiéniájú hűtőket.
A hűtést igénylő élelmiszerek szállításával kapcsolatban az előző részben már felállítottam néhány kritériumot, melyeket rendszeresen ellenőrizve segítséget kapunk a hűtőraktárak üzemeltetésében, és az árurakodási folyamatokban. Ebben a részben a szállítás kritériumait és az elosztó raktáraknál, valamint értékesítési pontoknál figyelendő lényeges paramétereket tekintem át.
Az átlátható, folytonos és regisztrált áruforgás, a friss és jól kezelt áru lényeges elemei a megfelelő minőségű hűtőtárolásnak. A FIFO (first in – first out) gyakorlat az egyik legoptimálisabban használható rendszer. A lényege az, hogy az időben elsőként betárolt termék kerüljön elsőként felhasználásra. Ehhez a gyakorlathoz azonban pontos, átlátható termék elrendezést kell biztosítanunk a hűtőkben. Ha kell feliratokkal és adatlapokkal segítsünk a saját munkánkat. A betárolt áruk pontos regisztrációja szintén elősegíti a megfelelő sebességű áruforgást.
A hűtést igénylő árukat rendszerint hűtve szállítja a beszállító. Ha saját magunk szerezzük be az árut, akkor is gondoskodjunk róla, hogy a hűtőlánc ne szakadjon meg a betárolásig. A hűtött áruk átrakodási pontjai jól ismert problémaforrások, az áruk átrakodási idejét ezért minimalizálni kell.
