Felfüggesztette az élelmiszerlánc-biztonsági szakhatóság egy szarvasi vállalkozás tevékenységét, amelynél több tonna romlott húst és egyéb élelmiszert találtak. A Szarvasi Rendőrkapitányság rossz minőségű termék forgalomba hozatala bűntett gyanúja miatt indított eljárást ismeretlen tettes ellen.
Tag: hűtőraktár (Page 1 of 2)
A hűtőipari technológiák speciális igényekkel jelentkeznek az építészeti megoldásokkal kapcsolatban. Az általános ipari építészeti szempontokon túlmenően a szigorú higiéniai és egészségvédelmi előírások, a hőfokigények, szigetelési és párazárási igények stb. határozzák meg a hűtőházak és a hozzájuk tartozó feldolgozóüzemek kialakítását.
Ezeket a különleges igényeket már a telepítési kérdésektől kezdve figyelembe kell venni, melyek a következőkben foglalhatók össze: a gazdaságossági szempontok azt követelik meg, hogy az üzem lehetőség szerint központi helyre kell, hogy kerüljön a nyersanyag-előállítás, a beszerzés, a munkaerő, valamint nem utolsó sorban a piac területi elhelyezkedését tekintve.
A hűtőtéri egységrakat képzés és tárolás során számos tényezőt kell figyelembe venni már a tervezés során is. A betárolandó áru csomagolásának és rakodhatóságának megfelelően kell a hűtőtér méretét meghatározni.
Számos beruházó gondolja tévesen, hogy az építendő háttér hűtőkamra, vagy beszerzendő hűtőszekrény anyagának rozsdamentes acélból kell készülnie. Kétségtelen, hogy a saválló vagy rozsdamentes anyagból készült hűtők tartósabbak, de jelenleg nincs olyan szabályozás, amely a rozsdamentes anyag használatát kötelezően előírná az ipari és kereskedelmi hűtők számára.
A Thermofrost Cryo új kisméretű, könnyen használható hőmérsékleti adatgyűjtő kulcsot mutatott be, amelyről az adatok a PC-re történő csatlakozás után könnyedén letölthetők. Kis mérete miatt akár kisebb hűtőszekrényekben is használható.
A kivitelezést végző cégeknél rendszeresen felmerülő probléma, hogy a potenciális beruházók nulla adattal próbálnak információt és beruházási ajánlatot szerezni egy egész hűtőkomplexum kivitelezési és üzemeltetési költségeire vonatkozóan. Ez sajnos visszatérő probléma, így elhatároztam, hogy összeszedem azokat az adatokat, amelyek a tervezéshez szükségesek. Csak az előzetes tervezést követően lehetséges a hűtéstechnikai és logisztikai kalkuláció! Ebben a tervezési folyamatban a beruházónak már kész elképzelésekkel kell rendelkeznie, amellyel segíti a tervezést végző kollégát.
Gyakori kérdés a beruházók felől, hogy mi alapján kellene optimalizálni a hűtőterek, sepciális hűtőberendezések belső magasságát. A válasz egyértelmű, ha figyelembe vesszük a logisztikai igényeket. Első körben a tárolandó áru egységcsomagolását és a belőle képezhető rakatokat kell figyelembe venni. Ezt követően az alapterület mellett a rakatok magassága is számítható.
Ismét indul a hatóságok húsvéti akciója, úgyhogy sonka és tojás (és egyéb élelmiszer) csak a megfelelő környezetben tárolva, igazolható forrásból származzon (remélhetőleg, mint mindig)! Fontos a hűtési diagramok megléte, mert a szakhatóság azt bármikor ellenőrizheti. Nem csak az áru tárolása lesz fókuszban, hanem a beszerzési forrása is, mivel az APEH, VPOP, és az ÁNTSZ szakemberei közösen razziáznak. Tehát nem árt előre készülni, hogy ne érjen senkit váratlan meglepetés.
Persze a fenti dolgoknak razzia nélkül is meg kell lennie…
Emlékeztetőül: tojás szakosított tárolása: -0,5 és 6 C° között, míg a nyers sonka tárolása 0/6 C°-on történjen.
(Remélhetőleg most is lesz jópár megbukó szabályszegő, akik alja minőséget próbálnak piacra dobni.)
