Néhány napja hívtuk fel az olvasók figyelmét a tavaszi hatósági akciósorozatra. A mai hírek szerint már jónéhény kereskedő és feldolgozó bánhatja az akció eredményességét. Eddig összesen 250 millió forntos bírságot osztottak ki a díjazottaknak, ami – azt tekintve, hogy az akció néhány napja zajlik – szép összegnek mondható. Az akció főként termelőket és kereskedőket érint. Szám szerint eddig több mint 8400 (!) ellenőrzést végeztek, és 1400 esetben szankcióval sújtották a szabályokat be nem tartó cégeket. 54 üzletet bezárásra ítéltek, és a forgalomból kivontak 10 tonna élelmiszert. Az akció április hónapban folytatódik, így a húsvét után sem menekülnek a szabályszegő élelmiszer előállító és forgalmazó cégek.
Category: tárolás (Page 4 of 4)
Gyakori kérdés a beruházók felől, hogy mi alapján kellene optimalizálni a hűtőterek, sepciális hűtőberendezések belső magasságát. A válasz egyértelmű, ha figyelembe vesszük a logisztikai igényeket. Első körben a tárolandó áru egységcsomagolását és a belőle képezhető rakatokat kell figyelembe venni. Ezt követően az alapterület mellett a rakatok magassága is számítható.
Ismét indul a hatóságok húsvéti akciója, úgyhogy sonka és tojás (és egyéb élelmiszer) csak a megfelelő környezetben tárolva, igazolható forrásból származzon (remélhetőleg, mint mindig)! Fontos a hűtési diagramok megléte, mert a szakhatóság azt bármikor ellenőrizheti. Nem csak az áru tárolása lesz fókuszban, hanem a beszerzési forrása is, mivel az APEH, VPOP, és az ÁNTSZ szakemberei közösen razziáznak. Tehát nem árt előre készülni, hogy ne érjen senkit váratlan meglepetés.
Persze a fenti dolgoknak razzia nélkül is meg kell lennie…
Emlékeztetőül: tojás szakosított tárolása: -0,5 és 6 C° között, míg a nyers sonka tárolása 0/6 C°-on történjen.
(Remélhetőleg most is lesz jópár megbukó szabályszegő, akik alja minőséget próbálnak piacra dobni.)
Az átlátható, folytonos és regisztrált áruforgás, a friss és jól kezelt áru lényeges elemei a megfelelő minőségű hűtőtárolásnak. A FIFO (first in – first out) gyakorlat az egyik legoptimálisabban használható rendszer. A lényege az, hogy az időben elsőként betárolt termék kerüljön elsőként felhasználásra. Ehhez a gyakorlathoz azonban pontos, átlátható termék elrendezést kell biztosítanunk a hűtőkben. Ha kell feliratokkal és adatlapokkal segítsünk a saját munkánkat. A betárolt áruk pontos regisztrációja szintén elősegíti a megfelelő sebességű áruforgást.
A fagyasztott áruk hűtőtárolásának fő feladata, hogy a hőmérséklet kiegyenlítetten az optimális tárolási hőmérséklet körül alakuljon. A fagyasztott áruknak nem kedvez sem a hőmérsékletingadozás, sem a túl alacsony hőmérsékleten történő tartós tárolás. Fentiek miatt javaslom a betárolt áruk állandóan azonos hőmérsékleten történő tárolását, az áru optimális tárolási hőmérsékletének megfelelően.
